Per preparare la torta di mele e ricotta vi occorre:

• 2 uova
• 200 g di zucchero semolato
• 150 g di burro fuso
• 100 g di ricotta
• 300 g di farina 00 + 2 cucchiai di farina per infarinare le mele
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 kg di mele
• zucchero di canna
• sale

Mettiamoci all’opera:

Prima di preparare l’impasto della torta di mele e ricotta, preriscaldiamo il forno statico a 180°.

In una ciotola rompiamo 2 uova e le montiamo con 200 g di zucchero semolato. Uniamo il burro fuso e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo 100 g di ricotta.

Uniamo la bustina di lievito e il pizzico di sale ai 300 g di farina e incorporiamo il tutto all’impasto della torta di mele e ricotta.

Ora aggiungiamo 1/2 bicchiere di latte.

Tagliamo 1 kg di mele a tocchetti e mescoliamole con 2 cucchiai di farina, quindi uniamo le mele infarinate all’impasto.

Distribuiamo sull’impasto della torta di mele e ricotta lo zucchero di canna.

Informiamo a 180° per 45/50 minuti, in modalità statica.

La torta di mele e ricotta per essere pronta dovrà essere dorata in superficie e, con la prova dello stuzzicadenti, questo dovrà uscire leggermente umido.